|
|
Hertenbiefstuk Met Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tomaten *
4 hertenbiefstukken, op kamertemperatuur *
versgemalen peper *
25 gr boter *
2 rode uien, in dunne partjes *
50 ml cognac, medium dry sherry of vermouth *
100 ml bouillon (uit een pot) *
100 gr verse tapenade van zwarte olijven *
1 el bieslook, in stukjes van 1 cm
Voorbereiding:
Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Wrijf de hertenbiefstukken in met zout en peper.
Bereidingswijze:
Bak de hertenbiefstukken in een koekenpan met hete boter in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rose. Verdeel de uipartjes rond het vlees en bak ze mee. Houd de biefstukken warm in aluminiumfolie en blus de uipartjes af met de cognac en bouillon. Roer de tapenade en tomaatreepjes erdoor en laat de saus 2-3 minuten zachtjes sudderen. Leg de hertenbiefstukken op warme borden en schep de saus erover. Strooi het bieslook erover.
|
|
|